8.5
综合评分
17
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孙小婷私房菜达人
远在海外留学，非常想念家乡地摊的麻辣串。那时候还在上中学，放学以后，回家路上，路过地摊，便会买几串，“老板，2串菜1串肉1串蘑菇，多放辣！”那些关于味蕾的记忆，时不时的涌上心头。一个人站在公寓西式厨房里煮麻辣串也算是一种特别的体验啦，一边煮一边吃，那些中学时代的往事又浮现在眼前。不得不感叹时光荏苒，我已经不再年轻了。
用料
汤
郫县豆瓣酱
辣豆豉酱
辣椒碎
干辣椒
姜
大料
花椒
香叶
麻辣串
各种蔬菜
各种丸子
豆腐
蘑菇
蘸酱
芝麻酱
甜面酱
蚝油
糖
麻辣串的做法
在炒锅里热油，把干辣椒，辣椒碎花椒，姜爆香，然后再炒豆瓣酱和辣豆豉酱，炒出红油为止。
加入开水后，把这锅汤转移到煮锅里，加大料，香叶。水不够可以再加一些，如果有高汤就加些高汤。
汤煮沸后，就可以把串好的麻辣串放进去煮啦。汤里可以撒一下芝麻。
煮的过程中可以自己调一下蘸酱。
煮好就可以蘸着酱吃啦！
小贴士
白菜之类绿叶蔬菜比较好熟，不要煮太久。调蘸酱的几种配料可以根据个人的口味调整比例。