脑梗患者一日三餐选择多样，早餐可以吃燕麦粥、水煮蛋和水果，对血管有一定的益处，午餐可以吃糙米饭、清蒸鱼和蔬菜，营养全，晚餐选择红薯、豆腐配蔬菜汤，清淡易消化，助于控制血脂，促进患者康复。
1、早餐：早餐宜选择有助于降低胆固醇、补充优质蛋白和维生素的食物。燕麦粥是不错的选择，燕麦富含膳食纤维，可减少肠道对胆固醇的吸收，搭配水煮蛋，鸡蛋是优质蛋白的良好来源，再加上新鲜的水果，水果中的维生素和抗氧化物质能保护血管。
2、午餐：午餐要注重营养的全面性，主食可选用糙米饭，比精米面含有更多的膳食纤维，能使血糖更平稳，蛋白质可从清蒸鱼中获取，鱼肉富含不饱和脂肪酸，对脑梗患者的心血管健康有益，搭配各种颜色的新鲜蔬菜，有利于补充多种维生素和矿物质。
3、晚餐：晚餐要以清淡、易消化为原则，可以选择红薯作为主食，红薯富含膳食纤维和多种营养成分，豆腐也是很好的选择，含有丰富的植物蛋白，再搭配蔬菜汤，蔬菜汤既能提供水分，又能增加饱腹感，还能避免晚餐过于油腻导致血脂升高。
为脑梗患者制定食谱时，要考虑个体差异，要根据患者的身体状况、并发症情况调整，食物的选择要新鲜、安全，烹饪方式要健康，关注患者进食后的反应，如有无不适、消化情况等，及时调整食谱。
脑梗患者不能吃什么
脑梗患者要避免高盐食物，像咸菜、腌肉、咸鱼等。高盐摄入会使血压升高，加重脑部血管负担，增加再次脑梗的风险，而且高盐可能导致体内水钠潴留，使血液黏稠度上升，不利于血液循环，对脑梗患者的病情恢复极为不利。需远离高脂肪食物，如油炸食品、动物内脏、奶油制品等，高脂肪食物会使血脂升高，促使动脉粥样硬化加剧，进一步阻塞脑部血管。血液中脂肪含量过高，还会使血液流动变缓，影响脑部供血，不利于脑梗后的康复，甚至可能导致病情恶化。高糖食物如糖果、糕点、甜饮料等也不可以食用，高糖摄入易导致血糖升高，血糖波动会损伤血管内皮，影响脑部血管健康。长期高糖饮食还可能引发肥胖，增加心脑血管疾病风险，不利于脑梗患者控制病情。